Kinkado Blog

□こしあんづくり

「粒あん」と「こしあん」の二種類つくります。

コトコト煮て柔らかくなった所で、
こしあんの方にもうひと手間。

ざるであんを潰して、中身と皮に分けます。





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水にさらし、下に中身がたまったら、
何度か水を入れ替えます。





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袋状にした手ぬぐいに中身を移し、
キツく絞ります。





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こしあんと粒あんそれぞれ鍋に入れて火にかけ、
水コップ一杯、砂糖、水飴、最後に塩を加え、
良い固さになるまで練ります。

水飴は粘り気を出して艶を出す為に入れるそうです。





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あんこを平らなお皿に並べて、
あら熱を取ります。






これでできあがり。

砂糖の量に驚愕しましたが、
これでも甘さ控えめとの事。

作り始めてから賞味4時間。
手間がかかります。
来週、このあんこでおはぎを作る予定です。




気が向いたらぽちっと宜しくです。